Какие основные инструменты входят в набор инструментов для гриля для барбекю?

Хорошо оборудованный набор инструментов для гриля превращает приготовление пищи на открытом воздухе из утомительной рутины в приятный и приятный процесс. Независимо от того, являетесь ли вы энтузиастом выходного дня или опытным пит-мастером, наличие под рукой подходящих инструментов гарантирует постоянный контроль нагрева, безопасное обращение с пищевыми продуктами и превосходное развитие вкуса. Но что именно делает набор инструментов «необходимым»?

Логика полного набора

Многие новички покупают инструменты один за другим, часто в конечном итоге получая неподходящие предметы низкого качества, которые выходят из строя при сильном нагреве. Комплексный набор инструментов для гриля для барбекю разработан для синергии: длинные ручки защищают руки от огня, материалы устойчивы к ржавчине и деформации, и каждый инструмент служит определенной цели без дублирования. Инвестиции в полный комплект также экономят место для хранения и деньги по сравнению с покупкой предметов по отдельности.

Ниже приведен краткий обзор основных инструментов, входящих в наборы профессионального уровня, с последующими подробными объяснениями каждого из них.

Щипцы с длинной ручкой: рабочая лошадка

Щипцы, пожалуй, наиболее часто используемый предмет в любом наборе инструментов для гриля. В отличие от вилок, которые протыкают мясо (выделяя сок), или лопаточек, которые имеют неправильную форму, щипцы обеспечивают надежный и мягкий захват. Выбирайте модели с зубчатыми или ребристыми краями, чтобы они не скользили, особенно при переворачивании сосисок или куриных бедрышек. Идеальная длина составляет от 16 до 18 дюймов (40–45 см) – достаточно короткая для точного контроля и достаточно длинная, чтобы костяшки пальцев не поранились.

Конструкция из нержавеющей стали не подлежит обсуждению. Пластиковые или нейлоновые ручки могут расплавиться, если их случайно положить на горячую решетку, а цельнометаллические щипцы с силиконовыми вставками на ручках обеспечивают долговечность и комфорт. Запирающий механизм — еще одна практичная особенность, позволяющая компактно хранить его в ящике или в подвесной петле.

Шпатель: больше, чем флиппер

Стандартная кухонная лопатка не справится с грилем. Незаменимая лопаточка для гриля имеет более широкое и тонкое лезвие со скошенной передней кромкой, что позволяет просовывать ее под гамбургеры или рыбное филе, не повреждая их. Многие конструкции премиум-класса включают в себя зазубренный край на одной стороне для разрезания небольших кусочков мяса или колбасных изделий, а также встроенную открывалку для бутылок — продуманную, но второстепенную особенность.

Ручка должна быть длиной не менее 14 дюймов (35 см) и изготовлена ​​из термостойкого материала, такого как армированный нейлон или твердая древесина с металлическим сердечником. Перфорация или прорези на лезвии полезны, поскольку позволяют излишкам жира или маринада стекать обратно на решетку, уменьшая образование дыма и возгорание. Избегайте необработанных огнем лопаток с деревянными ручками, так как со временем они могут обуглиться.

Вилка для гриля: прецизионный пирсинг

В то время как щипцы и лопаточки позволяют выполнять 90% задач, вилка для гриля незаменима для проверки степени готовности жаркого, целых цыплят или толстых свиных отбивных. Вилка должна иметь два длинных и острых зубца — четыре зубца не нужны и увеличивают риск порвать мясо. Важнейшим элементом безопасности является широкий термостойкий кожух, расположенный между ручкой и зубьями. Эта защита предотвращает соскальзывание руки вперед в жару, когда вы нажимаете вилку на плотные порезы.

Используйте вилку экономно: каждый прокол создает небольшое отверстие, через которое выходит сок. По этой причине высокое качество наборы инструментов для гриля для барбекю часто используйте вилку в качестве дополнительного инструмента, а не замены щипцов или лопаточек. Его лучше всего использовать для подъема больших предметов, которые слишком неустойчивы для щипцов (например, целая баранья нога), или для проверки сопротивления при прощупывании пальцем.

Наметочная кисть: нанесение ароматизатора

Сухие натирания превосходны, но влажные маринады, масло и соусы добавляют несколько слоев вкуса. Наметочная щетка в наборе для гриля должна выдерживать прямой контакт с горячими решетками гриля и открытым пламенем. Силиконовые щетки превосходят кисти с натуральной щетиной по трем причинам: они не оставляют волокна на пище, выдерживают температуру до 500°F (260°C) и их можно мыть в посудомоечной машине.

Головка щетки должна иметь толстые заостренные щетинки с промежутками между ними, чтобы удерживать больше жидкости. Длина снова имеет значение: ручка длиной 18 дюймов (45 см) защитит ваши руки при наметке на сильном огне. В некоторые наборы входит небольшая силиконовая наметочная чашка или отдельная щетка для швабры (идеально подходит для больших кусков мяса), но для большинства домашних грилей достаточно стандартной плоской щетки.

Чистящая щетка: безопасность через гигиену

Чистая решетка предотвращает прилипание, неприятный привкус и скопление вредных бактерий. Чистящую щетку часто упускают из виду, но она действительно необходима в любом наборе инструментов для гриля. В самой безопасной конструкции используется скребок из нержавеющей стали с изогнутыми проволочными щетинками, которые механически вплетены в ручку. Избегайте щеток с незакрепленной щетиной, которая может оторваться и попасть в пищу, что приведет к серьезным внутренним повреждениям.

Альтернативно, в новых бесщеточных скребках используется спираль или плоская лопатка с зубчатыми краями. Они безопаснее и служат дольше, хотя требуют больше усилий для удаления стойких остатков. Какой бы стиль вы ни выбрали, длина ручки должна быть не менее 16 дюймов (40 см), чтобы защитить руки от остаточного тепла. Очищайте решетку, пока она теплая (но не очень горячая), чтобы удалить мусор и не обжечь щетину.

Термометр для мяса: наука о прожарке

Никакой опыт не заменит точности зондового термометра. Недоваренная птица представляет опасность для здоровья; пережаренные стейки теряют хорошее мясо. Цифровой термометр мгновенного считывания является золотым стандартом. Он должен иметь зонд из нержавеющей стали размером 4–5 дюймов (10–12 см), дисплей с подсветкой и диапазон температур от –58°F до 572°F (от –50°C до 300°C).

В комплекте инструментов для гриля термометр может идти в виде отдельного зонда с защитным чехлом. В некоторые наборы входит кабельный термометр, который можно оставить в духовке, но для большинства задач, связанных с приготовлением на гриле (гамбургеры, кусочки курицы, овощи), более практична модель быстрого приготовления. Не забывайте время от времени калибровать его, используя баню с ледяной водой (32°F / 0°C), чтобы обеспечить точность.

Шашлычки и корзины для гриля: обращение со сложными продуктами

Два дополнительных предмета, которые можно найти в расширенных наборах, — это шампуры и корзины для гриля. Плоские металлические шампуры превосходят круглые деревянные, поскольку не позволяют пище вращаться при переворачивании. Ищите шампуры с крючковой или Т-образной ручкой для легкого вращения. Для овощей, креветок или кубиков тофу двойные шампуры (два параллельных стержня) обеспечивают лучшую устойчивость.

Корзина для гриля представляет собой проволочную или перфорированную металлическую емкость с длинной ручкой. Он идеально подходит для небольших, деликатных продуктов, которые могут провалиться сквозь стандартные решетки: нарезанного лука, грибов, спаржи или рыбного филе. Корзина позволяет встряхивать или перебрасывать содержимое, не открывая постоянно крышку. Выбирайте корзину с запирающейся защелкой и съемной ручкой для легкой очистки.

Качество материала и долговечность

В лучших наборах инструментов для гриля для барбекю все металлические части изготовлены из нержавеющей стали 304 — она устойчива к коррозии, не реагирует с кислыми маринадами и сохраняет прочность при высоких температурах. Ручки могут быть изготовлены из силикона, древесины твердых пород или армированного нейлона. Избегайте пластиковых ручек, не являющихся термостойкими, а также окрашенных поверхностей, которые могут отслаиваться или выделять пары.

Магнитные ленты для инструментов или петли для подвешивания являются ценными второстепенными функциями. Они позволяют держать инструменты в порядке и под рукой, уменьшая беспорядок на приставном столике для гриля. В некоторые комплекты также входит прочный нейлоновый чехол для переноски или складная сумка, идеально подходящая для кемпинга или похода в заднюю дверь.

Хранение и обслуживание

Правильный уход продлевает срок службы любого набора инструментов для гриля. Металлические инструменты мойте теплой мыльной водой и мягкой губкой; избегайте абразивных подушечек, которые царапают поверхность. Силиконовые щетки и нейлоновые ручки обычно можно мыть в посудомоечной машине, но ознакомьтесь с рекомендациями производителя. Тщательно высушите все перед хранением, чтобы предотвратить появление пятен от воды и ржавчины.

Храните щипцы и лопаточки в подвешенном или горизонтальном положении. Плотное наматывание проводов термометра может привести к поломке внутренних соединений. Заменяйте насадки чистящих щеток ежегодно или при появлении признаков деформации щетинок. Регулярно проверяйте наличие ослабленных винтов и заклепок, особенно запирающих механизмов.

Чего следует избегать в выгодном наборе

Некачественные наборы инструментов для гриля часто включают в себя ненужные приспособления, такие как держатели для кукурузы, мини-наметочные швабры или дешевые алюминиевые шампуры. Эти предметы уменьшают ценность набора и занимают место. Что еще более важно, в выгодных наборах часто используются ручки из хромированной стали (которая быстро ржавеет) или полые пластиковые ручки, которые плавятся. Термометр в дешевых наборах зачастую аналоговый и неточный. Всегда отдавайте предпочтение небольшому набору из пяти-семи высококачественных инструментов, а не набору из 15 предметов, наполненному дополнительными предметами.

Заключение: создайте свой идеальный набор

Полный набор инструментов для гриля для барбекю – это не наличие большого количества инструментов, а наличие правильных. Шесть абсолютно необходимых вещей — это щипцы с длинной ручкой, широкая лопатка, безопасная вилка для гриля, силиконовая кисточка для наметывания, прочная кисточка для чистки и термометр с мгновенным считыванием показаний. Шашлычки и корзины для гриля станут ценным дополнением для тех, кто часто готовит овощи или мелкие продукты. Сосредоточьтесь на нержавеющей стали 304, термостойких ручках длиной не менее 16 дюймов и решении для хранения, которое позволит все держать в порядке. Имея под рукой эти инструменты, вы добьетесь лучшего контроля температуры, более безопасного обращения и более вкусных результатов — каждый раз, когда вы зажигаете уголь или включаете газ.